旅游管理专业（专科）

　　一、培养目标

　　旅游管理专业（专科）培养德、智、体、美、能全面发展，具有较高的道德文化修养、良好的专业素养、全面扎实地掌握系统的理论知识和专业知识，具备较强的英语表达能力、一线岗位操作技能、基层督导能力，能够胜任酒店以及相关服务企业的基层及中层管理工作的高素质技能型专门人才。

　　本专业分为两个方向进行培养。

　　酒店管理方向：适合国际酒店集团以及国内星级饭店的前厅、餐饮、客房、康乐等部门的服务与管理岗位，社会餐饮企业的服务与管理岗位，会议服务与管理岗位以及旅游相关行业的服务与管理岗位。

　　旅行社管理方向：适合国际旅行社与国内旅行社、旅游景区（点）主要部门的服务与管理岗位，包括导游、计调、外联、接待、市场营销、会展接待服务等岗位，以及旅游相关行业的的服务与管理岗位。

　　二、培养要求

　　本专业学生主要学习旅游行业经营与管理的基本理论和基础知识，接受旅游行业服务与管理职业素养方面的基本训练，具有旅游行业一线专业服务和基层管理的基本能力。毕业生应具备以下几方面的知识、能力和素质：

　　酒店管理方向：

　　1．能够树立科学的世界观、人生观和价值观，具备良好的科学文化素质和专业素养，能进行知识的自我更新；

　　2．掌握旅游管理学科和旅游管理专业领域的的基本理论和基本知识和技能，了解现代饭店企业基本运营规律和现代服务业管理的发展趋势；

　　3．具备饭店行业一线服务的实际工作能力，掌握服务岗位礼仪礼貌要求，具有优雅、得体的风度气质和基层管理的职业素养；

　　4．熟练掌握信息收集与分析、处理的基本知识，具有创新思维和基础创业能力；

　　5．具备在国际背景下从事饭店工作所需要的一般英语交际能力，具有跨文化交流与沟通的常识；

　　6．了解相关的人文、地理、历史以及旅游文化知识。

　　旅行社管理方向：

　　1．能够树立科学的世界观、人生观和价值观，具备良好的科学文化素质和专业素养，能进行知识的自我更新；

　　2．掌握旅游管理学科和旅游管理专业领域的的基本理论和基本知识和技能，了解现代旅游企业基本运营规律和现代服务业管理的发展趋势；

　　3．具备旅行社、旅游景区一线服务的实际工作能力，掌握服务岗位礼仪礼貌要求，具有优雅、得体的风度气质和基层管理的职业素养；

　　4．熟练掌握信息收集与分析、处理的基本知识，具有创新思维和基础创业能力；

　　5.具备在新的旅游产业发展背景下从事旅行社、旅游景区工作所需要的基础创新能力。

　　6．掌握相关的人文、地理、历史以及旅游文化知识。

　　三、主干学科

　　旅游学、管理学

　　四、核心课程 

　　酒店管理方向核心课程：旅游学概论、旅游心理学、旅游营销学、旅游行业礼仪、饭店业概论、旅游心理学、旅游营销学、旅游行业礼仪、餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理、饭店会计、专业英语。

　　旅行社方向核心课程：旅游学概论、旅游政策法规、导游业务、山东导游基础知识、模拟导游、旅行社经营与管理、景区管理、旅行社计调实务、出境领队实务、中国历史、中国旅游地理、旅游会计学、专业英语。

　　五、主要实践性教学环节 

　　酒店管理专业：

　　1.认知实习。安排在第一、二学期完成，实习方式是考察本地高档星级酒店以及行业专家讲座，利用暑期完成专业岗位认知实习，计学分1分。

　　2.校内实习。安排在第二、三、四学期完成，实习方式为在校内实践教学基地如餐厅、咖啡厅、茶艺吧、酒吧等岗位认知和体验，利用课余时间完成，累计时间为2周，计学分2分。

　　3.专业实习。安排在第五、六学期完成，包括学期教学活动时间40周（含学期寒暑假）。实习结束后学生提交实习鉴定书和实习报告，计40学分。

　　4.毕业实习报告。安排在第六学期，时间为4周，完成实习报告，计4学分。

　　旅行社管理专业：

　　1．认知实习。安排在第一学期完成，实习方式是参观本地知名旅行社以及参加行业专家讲座，利用业余时间完成，时间为1周。

　　2.导游业务实践。设计为现场导游课程，由任课教师带队参加一项全国著名旅游线路考察与现场教学活动，安排在第三学期进行，实习方式为，时间为一周，计学分1分。

　　3.专业实习。安排在第五、六学期完成，包括学期教学活动时间40周（含学期寒暑假）。实习结束后学生提交实习鉴定书和实习报告，计40学分。

　　4.毕业实习报告。安排在第六学期，时间为4周，时间为4周，完成实习报告，计4学分。

　　 

　　酒店管理专业

　　山东青年政治学院旅游学院拥有17年的办学基础，酒店管理专业是在旅游管理专业（酒店管理方向）办学基础上发展起来的应用型本科专业。该专业2002年、2004年先后被评为山东省高校教学改革试点专业、示范专业，2007年被确定为山东省高校特色专业，2013年被评为学校首批重点建设专业。其《餐饮服务与管理》《前厅服务与管理》课程先后在2007年、2008年获得山东省高等学校精品课程，在专业教学改革基础上形成的成果获得山东省高等学校优秀教学成果奖。2014年，酒店管理专业被确定为学校首批重点建设专业。

　　学院教学团队由本校专业教师、业界专家以及外聘旅游教育学者三部分构成，另有专职外教，担任英语口语课程教学，保证了教学队伍结构的科学性。

　　学院建设有7000平方米的旅游学院实践教学中心，包括：以饮品与烹饪为主要内容的酒水实验室、咖啡实验室、茶品实验室、烹饪实验室、葡萄酒品鉴实验室、西点烘焙实验室；以技能训练为主的餐饮实训室、客房实训室、形体训练室、ERP酒店管理沙盘实训室；以酒店产品生产与经营实践区：包括烘培室、酒吧式前厅、咖啡厅、茶社、餐厅、宴会厅、设计客房；以旅行业务为主的旅行社、旅游电子商务。学生在这里可以学习饮品制作与销售、酒店产品设计与经营、葡萄酒品鉴、旅行业务经营以及小型休闲企业创业。

　　专业已经与进入中国大陆的9个国际集团的11个品牌酒店建立有稳固的合作关系，与台湾高雄餐旅大学、大仁科技大学建立了学生交流项目，为学生实习、就业以及海外学习提供了良好条件。2016年与上海迪士尼主题公园建立了合作关系，拓宽学生实习就业渠道。本专业就业率多年保持在96%以上。

　　教师团队在提供行业服务的同时也带领学生进入酒店行业、乡村旅游目的地开展科学研究，培养学生的基础研究能力，为学生未来专业深造奠定基础。

　　一、培养目标

　　本专业培养服务于地方经济和社会发展需要，理想信念坚定，德、智、体、美全面发展，具有人文素养、现代服务理念、职业坚守和创新精神，了解旅游产业特点，掌握扎实的酒店管理专业理论基础知识，掌握现代酒店企业经营管理规律与技术，具有基础研究能力和持续发展潜力，能够在高星级酒店、高级住宿机构、高级餐饮业机构、现代服务型企业和相关机构的中层岗位从事服务、经营与管理工作的应用型专门人才。

　　学生可以根据就业和考验两个方向来选择未来发展。

　　二、培养要求

　　1.树立正确的人生观、价值观和世界观，具有人文情怀、职业追求和社会责任感；

　　2.掌握旅游管理学科的基本理论和基本知识；

　　3.具备酒店业服务、经营与管理的职业素养；

　　4.熟悉国家旅游、酒店管理方面的方针、政策和法规；

　　5.了解旅游产业特点，系统掌握酒店管理专业领域的基本理论、基本知识和技能，熟悉酒店企业基本运营规律、现代服务业管理理念及酒店业国际化发展趋势；

　　6.具有较强的语言表达、沟通能力和良好的行为礼仪规范；

　　7.掌握酒店业管理与经营的基本技能，具有初步科学研究能力；

　　8.具有较强的创新意识、社会适应能力与基础研究能力；

　　9.具有良好的外语水平和国际交流能力。

　　三、主干学科

　　管理学、经济学、旅游学

　　四、核心课程

　　课程分为公共基础课、学科基础课、专业核心课、专业选修课（酒店模块、旅游模块、研究模块、外语模块、创业模块）以及实践课程。

　　课程包括：旅游学原理、服务管理、旅游目的地管理、旅游消费者行为、酒店管理概论、酒店运营管理、酒店客户管理；口语听力、食品营养与安全、旅游心理学、餐饮管理、前厅与客房管理、酒品与饮料、旅游营销学、厨房管理、酒店人力资源管理、酒店信息化、酒店设计与欣赏、度假及会展酒店管理、旅游文化、客源国概况、主题公园经营与管理、旅游资源开发与规划、山东旅游资源概况、酒店创新、餐饮创业专题、小型休闲企业创业、健康产业管理、酒店业前沿专题、酒店管理案例分析、旅游研究方法等。

　　五、主要实践性教学环节

　　1.认知实习。第二学期完成，实习方式是考察本地高档星级酒店以及行业专家讲座，利用课余时间完成，时间为1周。

　　2.服务实习。第二学期期末赴酒店企业进行服务实习，了解酒店企业组织结构、服务标准要求、基层岗位特点，为期6-8周。

　　3.校内实习（创业实践）。第三、第四学期完成，在校内实践教学基地中西餐厅、咖啡厅、茶艺吧、酒吧、模拟客房等岗位认知和体验小型餐旅企业运营，利用课余时间完成，累计时间为2周。

　　4.综合实习。第五学期完成，包括学期教学活动时间16周及该学期暑假中的4周。实习结束后学生提交实习鉴定书和实习报告，时间为20周。

　　5.毕业实习。第八学期完成，时间为4周。

　　6.毕业论文（设计）与答辩。第八学期完成，时间为4周，完成毕业论文及答辩任务。

　　六、主要专业实验

　　通过实验室模拟操作和训练完成，安排在各学期随课程教学进度进行。

　　（1）酒店信息化与电子商务  

　　（2）酒店公关礼仪          

　　（3）酒店前厅与客房与管理    

　　（4）酒店餐饮管理           

　　（5）酒品、咖啡、饮品经营        

　　七、修业年限及毕业最低修读学分

　　学制：全日制修业四年，弹性学制三至八年。

　　在规定的修业年限内修完人才培养方案规定的全部课程，修满规定的最低总学分160学分，取得毕业资格。

　　八、授予学位

　　取得毕业资格的学生，经本人申请，并符合学士学位授予条件的，经学位委员会审查通过，授予管理学学士学位。

　　九、专业发展现状与方向

　　旅游产业与大众生活、与我们国家发展服务经济的政策密切相关，这就为酒店管理专业未来的发展奠定了非常好的基础，酒店业将与旅游产业一样成为持久的朝阳产业。随着大众消费的多元化，酒店产业目前正朝着多样化发展，与传统的商务酒店一起，度假酒店、精品酒店、文化主题酒店、商业性民宿、地产酒店、公寓酒店等各种形态酒店形式如雨后春笋般兴起，为年轻的从业者提供了广阔的就业与发展空间。酒店管理专业也将随着产业进步呈现多元化人才培养。

　　十、专业人才需求状况与就业方向

　　旅游酒店产业规模发展时间只有短短三十年，旅游酒店类专业起步比较晚，就目前旅游产业迅猛发展，远远不能满足对优质人力资源的需求。2011年之前，酒店管理是包含在旅游管理专业其中的，2012年，教育部将其独立出来，以满足日益蓬勃的酒店产业，面对庞大的新型行业和刚刚独立发展的酒店管理专业，未来空间无限广阔。

　　学生毕业后，可以进入国际品牌酒店、本土酒店等多形态酒店企业就业，也可以进入大型主题公园、景区、医院、银行、房地产等服务型企业工作，可以在一段实践之后开始小型餐旅类休闲企业创业，根据个人意愿还可以继续深造攻读硕士研究生。

　　 

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