最纯正的法国葡萄酒教育 国际认可的朝阳产业的就业机会

山东青年政治学院

酒店管理专业（葡萄酒品鉴与酒庄管理方向）

一、专业简介

酒店管理专业（葡萄酒品鉴与酒庄管理方向）专业班是山东青年政治学院聚焦康养文旅，在酒店管理专业的基础上，联合法国CAFA葡萄酒&烈酒学院中国总校，整合双方及行业优质资源，以“共同育人、合作研究、共建机构、共享资源”为指导方向，以培养国际化、复合式、应用型葡萄酒品鉴顾问与酒庄运营管理者和专业人才为使命的本科层次的校企合作专业。

·迎合人们对品味生活的向往，与葡萄酒行业的发展趋势和人才需求短板精准对接

·依托酒店管理专业的20余年办学历史和优越办学条件，突出“固餐强饮”专业特色

·借鉴欧洲顶尖葡萄酒学校--法国CAFA葡萄酒学院中国总校的法国教育资源

·立足现代服务管理学院“康养文旅”专业群平台和校内合作企业济南泛洲国际贸易有限公司行业平台

·为学生提供覆盖葡萄酒品鉴、葡萄酒企业连锁经营、葡萄酒教育培训于一体的全链条学习就业机会。

注：最终招生计划数以山东省教育厅公布为准。

二、培养目标

本专业以培养国际化、复合式、应用型葡萄酒品鉴顾问与酒庄运营管理者和专业人才为使命。

核心能力：以酒庄、酒窖、葡萄酒连锁经营机构运营管理为核心能力，围绕葡萄酒专业知识、葡萄酒品鉴、葡萄酒侍酒、酒庄与酒窖管理等核心业务板块开发课程体系，使学生毕业时具有人文素养、现代服务理念、职业坚守和创新精神，系统掌握葡萄酒品鉴、侍酒方面的基础知识、基本理论和基本技能，具有葡萄酒相关企业运营管理、品牌及商业管理方面的基础知识、基本理论和管理实务能力，熟悉国内外葡萄酒及相关行业的政策、法律和法规，全面了解国内外葡萄酒行业的发展动态与市场前景。

就业岗位：

国际贸易领域：大型国内葡萄酒企业、跨国葡萄酒企业、新型电商等，涉及运营、管理、采购、营销等多个业务领域。

酒店管理&高端餐饮领域：五星级酒店与高端餐饮行业侍酒师。

葡萄酒文化领域：葡萄酒讲师、专业编辑、媒体人、翻译、品牌大使等。

葡萄酒顾问：为酒店集团、葡萄酒贸易公司、航空公司等不同类型企业提供选品、培训、运营、活动策划等多项咨询顾问工作。

其他领域：投资拍卖、酒庄管理、葡萄酒旅游、美食美酒生活类时尚媒体等方向。

三、就业前景

·葡萄酒属于健康、营养饮品，葡萄酒产业是具有广阔发展前景的可持续发展的朝阳产业

·除传统的葡萄栽培与葡萄酒生产外，还包括鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健诸多方面

·由浅入深、全面系统的葡萄酒知识体系，为学生提早规划自己的职业发展方向奠定良好的基础。

·毕业后将有机会获得法国国家认可的CES法国国家侍酒师与葡萄酒顾问认证文凭，也有机会直接赴法留学深造。

四、专业特色

·校企合作共享中法两国教育资源，依托专业、行业两大平台，打造“教学运营一体化”育人模式 专业以葡萄酒产业运营管理人才就业能力和岗位适应性为导向，在校内与法国CAFA中国总校、济南泛洲国际贸易有限公司，在法国葡萄酒教材的基础上，瞄准中国行业前沿，联合开发系列教材，并共同打造葡萄酒产业全业务流程的实践教学平台，在校外与40余家国际酒店集团、葡萄酒贸易公司、高端酒庄等建立了联合育人关系，构建了“厚实理论教育+校内培养实践能力+高端葡萄酒企业获取行业经验”的“产学用”结合育人模式，实现“在教学中学习、在经营中实践”的人才培养过程。

山东青年政治学院与希尔顿集团签订校企战略合作协议

服务管理实践教学中心酒水实验教学区启动仪式

·学士学位+职业认证+多样化就业推荐+国际化发展通道 为满足学生就业、升学两种需求，学生毕业时，在获得学士学位的同时，有机会获得《CES法国国家侍酒师&葡萄酒顾问认证》职业资格证书，该证书在欧盟乃至世界通用，在中国葡萄酒行业受到广泛认可。除此之外，学生毕业也有机会成为法国侍酒师及世界侍酒师协会成员，获得国际化的就业舞台。

 

·“中法全明星”+“双师双能”型教学团队 中法教育专家联合授课，中国教师团队均在海内外相关行业从业多年，拥有国际化专业背景以及各国际产区协会授课资质，专业共有专任教师23人，聘有业界导师、学术顾问17名，48%教师具有博士学历。资深的实战积累、丰富的授课经验，为学生提供全面系统、理论与实战相结合的专业课程。

·丰富多元的系统教学

-葡萄园实训基地教学与产区参观

-1000余款全球经典产区葡萄酒品鉴

-来自不同领域及国家的葡萄酒专家的专题讲座及信息分享

·传承法国精髓、结合中国前沿 借鉴法国全套原版教材，并结合中国葡萄酒市场行业特点和消费供求，科学编排教学用书，为学生提供纯正的法式葡萄酒教育以及最前沿的中国葡萄酒行业资讯。

 

五、专业课程

以管理学、旅游管理为主干学科，涵盖酒店管理专业业务主线，突出葡萄酒企业运营管理特色

·管理学、旅游学、服务管理、酒店运营管理、酒店客户管理、酒店财务管理、酒店人力资源管理、酒店市场营销等

·葡萄酒基础理论与知识、品鉴知识与技术、侍酒知识与服务、葡萄酒产业与企业运营等四个方向的课程

·模块课程（酒会策划、特色饮品）、酒会项目策划、咖啡制作、管理培训生培养计划

六、师资介绍

杨文凯

副教授，现代服务管理学院院长，兼任山东长青藤养老产业研究院院长、山东旅游数据研究会副会长、山东养老产教联盟副理事长、中国物业管理协会产学专委会副秘书长。

主讲课程：服务管理、旅游营销学等

李丽

副教授、专业负责人、现代服务管理学院副院长，绿色饭店、文化主题饭店国家级注册评审员，济南市旅游专家智库成员、莱芜区文旅产业协会顾问。

主讲课程：酒店管理概论、酒店商务英语等

 

梁曦

讲师、教研室副主任，香港理工大学酒店及旅游业管理专业博士生，担任多项国家级、校级大学生创新创业项目的指导工作。曾在酒店行业从业十年，并在多家酒店担任人力资源总监、总经理等高层管理职务。

主讲课程：旅游消费者行为、酒店运营管理等

单铭磊

教授、专任教师，美国加州理工大学访问学者，国家级职业技能考评员，荣获济南市政府授予“新长征突击手”、“百名技术能手”荣誉称号，济南旅游专家智库成员。

主讲课程：酒品与饮料、酒水服务与酒吧管理等

何鑫

毕业于华侨大学（福建省“双一流”建设高校）旅游学院管理学硕士，中级西厨烹饪师。

主讲课程：餐饮运营管理、咖啡制作、休闲场所运营与管理等。

孙爱华

讲师，韩国灵山大学酒店观光经营管理专业博士，担任大学生创新创业项目导师、希尔顿酒店集团管培生导师。

主讲课程：旅游学原理、酒店创新等。

李瑞璇

法国国家侍酒师

酒窖管理师

法国国家侍酒师协会成员

主讲课程：葡萄酒专业品鉴方向

李雪娇

法国国家侍酒师协会成员

CES法国国家葡萄酒顾问文凭拥有者

匈牙利托卡伊产区课授权讲师

中国葡萄酒盲品大赛云南赛区首届，第四届冠军

InterWine 侍酒师大赛云南赛区首届冠军

主讲课程：葡萄酒贸易与酒庄管理方向

 

 

张晓华

法国国家侍酒师协会成员

CES法国国家葡萄酒顾问文凭拥有者

匈牙利托卡伊产区认证讲师

全国大学生侍酒师大赛评委

主讲课程：葡萄酒新旧世界产区方向课程

Cyril Bleeker

法国国家专业侍酒师

巴黎酒店GOURMAND-PRUNIER侍酒师主管

Olivier Poussier（2000世界最佳侍酒师）团队主管

主讲课程：侍酒师教育方向

 

 

 

Franck Chausse

法国国家酿酒师

梅多克法定产区对中国葡萄酒大使，对韩国葡萄酒大使，

对法国餐饮酒店类学校宣传大使 INAO法国国家原产地名称管理局品酒师

《Hachette葡萄酒向导》葡萄酒品鉴评审团成员

“国家葡萄酒挑战赛”评委

著名杂志《金厨帽》专栏评论家

主讲课程：葡萄酒种植与酿造方向

 

Thomas Portier

拥有法国国家葡萄酒顾问认证

法国国家侍酒师协会成员

先后在佩萨克和苏玳产区的多家名庄和酒商就职：Bernard Magret,

Masion Joanne, Rayne Vigneau, CHAteau Haut Bailly等。

主讲课程：葡萄酒行业法律法规方向

六、学习环境

·国内一流的校内服务管理实践教学中心。专业拥有13000余平米、融房、餐、饮等住宿业核心业务、含16个专门性及经营性实验室的服务管理实践教学中心，专业的葡萄酒品鉴室、葡萄酒酒窖、酒水实验室，具备国际化教学酒店的培养条件。

学生参与礼居教学酒店日常运营管理

学生在礼仪实验室进行形体训练

学生发挥自己的创意，进行西餐厅文化环境创设

学生在厨房实验室进行菜品设计与烹调

学生在客房实验室进行客房产品设计

学生在咖啡教室学习制作咖啡

学生在茶实验室感受中国传统文化的熏陶

葡萄酒课堂：学生在酒窖内，学习葡萄酒产地的相关知识

葡萄酒课堂：学生在品鉴室，学习葡萄酒品鉴知识

葡萄酒课堂--与国际师资团队见面会

葡萄酒课堂--模拟侍酒师服务

葡萄酒课堂--葡萄采摘

葡萄酒课堂--葡萄采摘

葡萄酒课堂--葡萄酒基础理论教学

七、多彩生活

·以“学生为主体”的课堂学习

学生与教师一起调制鸡尾酒

学生进行小组项目研讨

  

 

·丰富多样的第二课堂

学生参加万豪酒店集团酒店参观活动

学生参加希尔顿酒店集团论坛

学生体验休闲企业运营管理过程

礼仪队——培养学生外在气质和内在魅力的地方

 

        阳光晨跑活动                                     领略茶道，感受中国传统文化的魅力

 

酒店与实习培训

八、实践学习

 

 

酒店管理层与实习生面对面 实习生参加酒店企业文化活动

 

  实习生参加酒店英语培训  学生担任酒店形象大使，参与营销

 

学生实习实践活动：组织、策划冷餐会

学生实习实践活动：参加红酒品鉴交流活动

学生参加万礼豪程未来职业挑战赛

学生参加侍酒师大赛

学生创业项目：Ours咖啡吧

 

咨询联系方式

·15628838211（梁老师）

·17710026227（张老师）

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